nutrição

O sono possui papel importante para o organismo humano, sendo necessário para o bom funcionamento metabólico e fisiológico. A falta de horas de sono pode gerar prejuízos importantes aos indivíduos.

A redução no tempo de sono foi identificada em crianças e adolescentes. Esse fato foi relacionado a maior incidência de obesidade dessa população na fase adulta. As pesquisas também indicam que dormir pouco estava associado ao(eliminar) com a distribuição de gordura central e aumento no percentual de gordura. Em adultos, o sono em tempo reduzido estava fortemente associado ao aumento de obesidade.

Outros estudos que relacionam estado nutricional e qualidade de sono sugerem que a perda de peso moderada em adultos com obesidade severa diminuem a apnéia do sono e melhoram sua qualidade.

A perda de peso através da alimentação adequada é de grande importância para evitar doenças relacionadas a obesidade, além de contribuir para a melhora da qualidade do sono, o qual é de estrema importância para o crescimento infantil e manutenção de funções vitais.

Fontes:

Hernandez TL et al. Effects of Maintained Weight Loss on Sleep Dynamics and Neck Morphology in Severely Obese Adults. Obesity. October (2008).

Patel SR et al. The association between sleep duration and obesity in older adults. International Journal of Obesity. October 2008

Nutrição em pauta: 30/10/2008

O uso de plantas no tratamento de doenças está sendo a cada dia mais procurado devido a sua comprovada eficácia terapêutica. A fitoterapia  é uma terapêutica caracterizada pelo uso de plantas medicinais em suas diferentes formas farmacêuticas. No entanto, no Brasil para que um medicamento seja considerado fitoterápico, ele não deve ter, em sua composição, substâncias ativas isoladas, ainda que de origem vegetal. As matérias-primas dos fitoterápicos são plantas (folhas, caule, flores, raízes ou frutos) com efeitos farmacológicos medicinais, alimentícios, coadjuvantes técnicos ou cosméticos. Atualmente a nutrição vem utilizando esse recurso no tratamento de diversos tipos de doenças relacionados a alimentação e sua prescrição está regulamentada pelo Conselho Federal de Nutricionistas, por meio da resolução 402/2007. A fitoterapia tem grande relação com a nutrição pois as plantas medicinais exercem tem funções terapêuticas e até mesmo nutricionais e a Organização Mundial da Saúde vem incentivando a utilização das mesmas.Nesse último final de semana 25/10/2008 aconteceu em São Paulo no Instituto Racine o curso de Fitoterapia para nutricionistas que abordou aspectos relacionados as formas de prescrição e utilização desses no tratamento de diversas doenças relacionadas a nutrição. A capacitação do nutricionista para a prescrição de fitoterápicos é fundamental visto que podem exercer efeitos adversos, e suas formas de utilização são diversas e limitadas em algumas prescrições.

Acesse a resolução N° 402/2007  

Lista de Registro Simplificado de Fitoterápicos RE 89 de 2004

A nova categoria de receitas possibilitará a todos vocês uma variação nos cardápios evitando a assim a monotonia causada por dietas! Você poderá visualizar receitas diet e light como: sobremesas, entradas, pratos principais, guarnições entre outras!  As receitas aqui postadas são retiradas de sites que contribuem com um arsenal diverso! Em caso de dúvidas com relação a substituição converse com seu (a) nutricionista!  Essas são apenas algumas de muitas que ainda serão postadas !

Torta de Peito de Peru Defumado:

Torta salgada com massa de Nestlé Nesfit e recheio de peito de peru defumado com cogumelos e requeijão light.

Ingredientes

Massa:

2 xícaras (chá) de Nesfit Nestlé triturado  

6 colheres (sopa) de margarina light  

meia colher (chá) de sal

Recheio

1 colher (sopa) de margarina light

1 cebola ralada

100 g de champignon fatiados

1 xícara (chá) de peito de peru defumado fatiado e picado

2 colheres e meia (sopa) de farinha de trigo

meia xícara (chá) de leite desnatado

1 copo de Requeijão Cremoso Light Nestlé

1 colher (sopa) de salsa picada

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Massa

Misture o Nesfit  triturado, a margarina light e o sal e amasse bem. Forre uma fôrma pequena de aro removível (22cm de diâmetro) e reserve.

Recheio

Aqueça a margarina light em uma panela e doure a cebola. Acrescente o cogumelo e o peito de peru e refogue. À parte, dissolva a farinha de trigo no leite, acrescente ao refogado e mexa sempre, até formar um creme espesso. Retire do fogo, acrescente o requeijão light e a salsa. Espere esfriar e despeje sobre a massa da torta. Polvilhe o queijo ralado e leve para assar em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 50 minutos ou até a superfície estar dourada.

Rendimento: 8 porções

Fonte:GoodLight

Pizza light de Atum e de Cottage

Massa: 1 ½ xícara (chá) de farinha integral; ½ xícara (chá) de leite desnatado morno; 1 colher (sopa) de fermento em pó; 2 colheres (sopa) de margarina light; ½ colher (chá) de sal;

Recheio de Cottage: 40g de queijo cottage; 30g de queijo mussarela ralado; 5 tomates-cereja cortados ao meio; 8 azeitonas verdes; 2 colheres (sopa) de molho de tomate; ½ colher (chá) de sal; orégano e azeite a gosto.

Recheio de Atum: 1 ½ de lata de atum em água e sal; 8 azeitonas pretas; 2 colheres (sopa) de molho de tomate; ½ cebola média fatiada em rodelas finas; ½ xícara (chá) de salsinha picada; orégano e azeite a gosto.

Tempo de Preparo : 1 hora Rendimento: 8 fatias

Modo de Preparo

Massa: Amasse todos os ingredientes e abra a massa na própria forma de pizza. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 8 minutos. Retire e reserve.

Recheio de Cottage: Coloque o molho de tomate sobre a massa já assada, o queijo cottage, por cima a mussarela ralada. Coloque os tomates-cereja, as azeitonas, salpique o orégano e o sal, regue com azeite e leve ao forno por mais 8 minutos.

Recheio de Atum: Coloque o molho de tomate sobre a massa já assada, espalhe o atum ralado, coloque a cebola, as azeitonas, salpique o orégano e o sal, regue com azeite e leve ao forno por mais 5 minutos.

Fonte: www.diabete.com.br     

Mousse de pêssegos diet

Ingredientes:

1 litro de iogurte diet, sabor pêssego

2 envelopes de gelatina incolor sem sabor

10 col. (sopa) água

300g de ricota amassada

100ml de leite desnatado

1 col. (sopa) de leite em pó desnatado

4 col. (sopa) de adoçante para forno e fogão

2 claras

Óleo para untar

3 metades de pêssego em calda diet

Modo de preparo:

Hidrate a gelatina com água, deixe repousar por 5 minutos e dissolva em banho-maria ou no microondas por 20 segundos. Bata no liquidificador metade do iogurte, a ricota, o leite, o leite em pó, o adoçante e a gelatina dissolvida. Retire a mistura do liquidificador, misture o restante do iogurte e mexa bem. Bata as claras em neve e misture-as delicadamente ao creme de iogurte. Coloque em uma fôrma levemente untada com óleo. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até ficar firme. Desenforme e sirva com os pêssegos em calda diet.

Fonte: www.diabetesnoscuidamos.com.br

Abacaxi Assado

Ingredientes:

4 rodelas de abacaxi cortadas em fatias grossas
4 col. sopa de suco de abacaxi
1 pitada de canela em pó
1 pitada de cravo em pó
1 col. sopa de adoçante para forno e fogão

1 col. sopa de castanha de caju picada

Modo de preparo:

Coloque as rodelas de abacaxi em uma assadeira média. Em outro recipiente misture o suco, a canela, o cravo e o adoçante e regue as fatias de abacaxi, leve ao forno pré - aquecido por aproximadamente 10 minutos. Salpique a castanha de caju e sirva.

Beijinho de Côco                                                                                                                  

Ingredientes:

3 envelopes de pudim diet sabor coco
½ litro de leite desnatado
1 gema
8 colheres (sopa) de coco ralado seco
cravo para decorar

Modo de preparo:

Desmanche a gema em um pouco do leite e reserve. Dissolva os três envelopes de pudim no leite e acrescente a gema previamente desmanchada. Leve ao fogo até engrossar e deixe esfriar. Enquanto isso, coloque o coco ralado em um prato. Quando o creme estiver completamente frio, amasse-o como se fosse massa de pão. Molhe as mãos com água e enrole os beijinhos. Passe-os no coco ralado e enfeite cada um com um cravo. Receita fornecida pela nutricionista Paula Cristina Augusto da Costa, do Centro de Diabetes da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp)

Doce de banana assada diet

Ingredientes:

6 bananas nanicas bem maduras cortadas em fatias finas

canela em pó a gosto

1/2 xícara (chá) de adoçante em pó (próprio para ir ao forno)

Modo de fazer:

Corte as bananas em fatias finas e espalhe em um refratário. Cubra com  o adoçante em pó e a canela. Leve ao forno médio por 30 minutos (ou até que as bananas estejam bem macias e o adoçante tenha se transforma em calda) . 

Sirva quente. Sugestão: Pode ser servido com sorvete diet, fica ótimo!!!!

Destinado ao nutricionista, inclui visitas, estágios e treinamento em serviço, aulas, estudos de casos, seminários, discussões e elaboração de projeto de pesquisa, visando propiciar complementação teórica e experiência prática no desempenho das funções técnicas, administrativas, de ensino e de pesquisa na área de Nutrição em Cardiologia.

Vagas: 3
Duração do Programa: março/2009 a fevereiro/2010
Carga horária: 40 h/semana

Pré-requisito: certificado de conclusão do curso de Nutrição (inclusive formandos 2008)

Inscrições: www.vunesp.com.br, de 01 de setembro a 24 de outubro de 2008

“Meu filho não come” esta é uma das queixas mais freqüentementes recebida . A falta de apetite pode ser uma situação normal própria da idade, entretanto uma criança que come pouco é sempre motivo de desespero da mãe, que acaba se tornando ansiosa e criando um clima de ansiedade em todos os familiares se esta situação persiste. A causa da recusa alimentar pode ter origem orgânica, ou de deficiência de minerais e de vitaminas, mas também pode ser reflexo de um comportamento protecionista por parte dos pais , dos avós e de todos os membros da casa. De acordo com a faixa etária podemos ter uma causa preponderante para esse comportamento.

1.Diminuição do crescimento.

Durante o 1º ano de vida o crescimento da criança se processa com muita rapidez, cerca de 25 centímetro de altura , isto quer dizer que se ao nascer o bebê tem 50 cm ao completar 1 ano ele deve estar em média com 75 cm, a partir do segundo ano este ritmo diminui e entre os 3 e 6 anos a média de crescimento é só de 5 a 7 centímetros por ano.
Com isso há menor necessidade de quantidade de nutrientes e de energia pela criança, o que reflete diretamente no apetite da criança.

2. Aumento do grau de autonomia.

Com o desenvolvimento da criança esta passa a fazer escolhas alimentares, escolhas estas que nem sempre são de alimentos mais saudáveis. A criança também observa a atenção que os pais tem com a sua alimentação e começa a usar este fato para conseguir benefícios (um presente, uma guloseima a mais) e outras atenções que lhe sejam convenientes, com este comportamento sabe que se comer menos conseguirá impor a sua vontade e terá ganhos.

3.Interesse pelo ambiente que vive.

Com a chegada do 2º ano de vida a criança já caminha livremente pelo seu ambiente e passa a querer explorar o seu espaço a procura de novidades, qualquer coisa serve para chamar sua atenção,.isto torna mais difícil mantê-la sentada em frente a um prato de comida.
Outras causas

a)     Monotonia alimentar em casa , e as mudanças dos hábitos familiares (TV na sala de jantar, a falta de reunião da família na hora das refeições, etc) :

b)    A chegada de um grande número de lanchonetes (inclusive nas escolas) oferecendo inúmeras opções de fast food, com os aspectos mais apetitosos que as refeições caseiras, também passaram a influenciar nos hábitos alimentares infanto-juvenil.

c)     A pressão que a mídia e a sociedade exercem principalmente sobre adolescente do sexo feminino de que a magreza significa “beleza e sucesso”, acabam induzindo-as a um comportamento de Anorexia Nervosa, ou seja de recusa a alimentar-se por um medo intenso de ganhar peso ou de se tornar gorda .

AS MELHORES ARMAS CONTRA A FALTA DE APETITE.

A criança começa a conhecer novos alimentos a partir dos 6 meses de idade quando deve começar a sofrer o desmame (até essa idade a alimentação deve ser exclusivamente o leite materno). É necessário que os pais estejam atentos a oferecer uma variedade em sabor e texturas dos alimentos, para que no final do primeiro ano de vida eles estejam aptos a comer junto com a família e receber os mesmos alimentos, com pequenas modificações temperos.

ENTRE OS 2 E OS 3 ANOS

Nessa faixa etária as opções alimentares já se fazem presentes, e os pais devem respeitar os gostos dos filhos , nada de insistir com a criança para que come um determinado alimento que já foi oferecido por mais de uma vez e de formas diferentes, o melhor é substituir por outro do mesmo grupo nutricional. Exemplo se rejeita jerimum, procure substituir por beterraba, ou mandioquinha amarela, ou cenoura. Outra característica dos pré-escolares é manipulação dos alimentos, o que deve ser permitido uma vez que ajuda no seu desenvolvimento .

Meu filho só come “bobagens” Esta é outra queixa que não falta em consultórios de profissionais que atendem crianças e adolescentes.

A criança em idade escolar , tem mais acesso a refrigerantes, frituras e guloseimas, estes alimentos quando ingeridos em excesso e com muita freqüência costumam interferir nas refeições principais. As crianças com mais de 6 anos costumam observar os hábitos alimentares de outros membros da família ou amigos e os repetem se os admirarem. Os pais de crianças em fase escolar devem ter o hábito de ter uma dieta saudável e com alimentos variados, uma vez que serão facilmente imitados pelos menores. Não adianta insistirmos em que a criança tome suco de frutas quando seus pais só ingerem refrigerantes. A refeição deve ser realizada de uma maneira bastante prazerosa , com a participação de boa parte da família, este momento deve ser de alegria e integração ,e este ritual deve ser incentivado desde cedo pelos pais. A aparência dos pratos também costuma interferir no apetite . Tenha sempre muito cuidado ao levar seu filho ao super mercado , os alimentos mais escolhidos acabam sendo as chamadas “bobagens” , já que por própria estratégia da mídia as guloseimas são colocadas ao alcance dos olhos e das mãos das crianças.

COMO PROCEDER QUANDO A CRIANÇA NÃO COME?

O primeiro passo é verificar com o pediatra se o crescimento está compatível com a idade
Ao oferecer um alimento que a criança não tente disfarçar os alimentos, é importante que ela saiba o que está comendo, se é cenoura diga que é cenoura, só assim ela saberá identificar o sabor de cada alimento. Evite açúcar e sal em grande quantidade. Procure fazer com que a criança de mais idade participe da elaboração das refeições pedindo-lhe sugestões ( se prefere o frango cozido ou assado por exemplo).

Não deixe a criança comer na frente da televisão ou do computador.

 Evite fazer criticas ou comparações desagradáveis tipo você come como uma formiga, ou você só faz sujar tudo quando come. Não faça trocas para que ele se alimente melhor: vai ganhar um sorvete se comer tudo. Ofereça à criança diferentes alimentos ao dia.Fonte: http://www.sopape.com.br